Trakya Mantısı Tarifi.
Trakya mantısı diğer adıyla sini mantısı Balkan mutfağının vazgeçilmezleri arasında yöresel bir yemektir. Trakya mantısı, Kayseri mantısına göre daha büyük kesilir ve tencere içinde haşlanmaz. Fırında pişirilip daha sonra tavuk suyu ile haşlanır. Çok lezzetli ve doyurucudur.
Trakya Mantısı İçin Malzeme Listesi.
Trakya Mantısının Hamuru İçin Malzeme Listesi.
- 1 adet yumurta
- 1 kg un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yoğurmak için aldığı kadar ılık su
Trakya Mantısının İçini Hazırlamak İçin Malzeme Listesi.
- 500 gr kıyma (Tavuk eti de kullana bilirsiniz.)
- 2 su bardağı pirinç (Yarı yarıya bulgur da kullana bilirsiniz.)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yeteri kadar tuz, karabiber
Trakya Mantısını Islatmak İçin
4-5 su bardağı tavuk suyu (Bulyon da kullana bilirsiniz veya suya yarım çay bardağı sıvı yağ ekleye bilirsiniz.)
Trakya Mantısının Üzeri İçin
Sarımsaklı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber, nane
Trakya Mantısı Yapılışı.
Trakya mantısının iç malzemesini hazırlamak için tencerenizin içine yağ, ince yemeklik doğradığınız soğan koyun biraz kavurun ve kıymayı da ilave edip kavurmaya devam edin.
Daha sonra yıkanmış pirinci de koyup biraz kavurduktan sonra 2 su bardağı sıcak su ve tuz da ilave edin suyunu çekene kadar pişirin ocaktan alıp dinlenmeye bırakın. Pirinçler biraz diri kalacaktır.
Trakya mantısının hamurunu hazırlamak için yoğurma kabınıza un, tuz, yumurta ve sıvı yağ koyup güzelce karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ilave ederek güzelce yoğurun. Yoğurulan hamuru 4 barçaya ayırın üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamurlarınızı oklava ile çok ince olmayacak şekilde açın. Hazırlanan yufkayı bir bıçak yardımıyla istenilen büyüklükte (5 X 5 cm) kareler halin de kesin.
Daha sonra kestiğiniz karelerin içine iç harcından koyun bohça şeklinde kapatın, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Pişen Trakya mantısına, üzerine çıkacak kadar sıcak et suyunu ilave edin tekrar fırına verin, suyunu çekince fırından çıkartıp üzerini örtün dinlenmeye bırakın.
Trakya mantısını servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt, tereyağı (sıvı yağ da kullana bilirsiniz) ile yakılan pul biber ve nane ilave edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN
